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Dès son arrivée à la Coopérative, le
lait est pesé, filtré puis envoyé sans écrémage à l'état
cru dans les cuves en cuivre pour la fabrication du
Beaufort Le lait est contenu dans 4 cuves en cuivre
de
4 000 litres chacune. Il faut un peu moins de 500
litres de lait pour produire un Beaufort d'environ 45
Kg.
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