Les
bleus sont salés,puis piqués avant de rejoindre la cave.
La température de la cave est entre 11 et 13°C, elle
est humide. L'affinage dure en moyenne 4 semaines.
A 14 jours, les bleus sont piqués et retournés.
A 21 jours, ils sont frottés à la main et retournés.
Coopérative
Laitière de Haute Maurienne Vanoise
36, rue de l'Arc - 73 480 LANSLEBOURG MONT CENIS Retrouvez les fromages de Haute Maurienne dans nos fromageries
!
e-mail : cooplaithmv@wanadoo.fr
- Tél : 04 79 05 92 79
